Getrocknete Flaschenkurbis (japanischer Name: Yuugao). Die Frürchte werden dünne geschnitten und danach in der Sonne getrocknet. Traditionell wird Kampyo meist mit Zucker und Sojasosse s&uss gewürzt als Sushi-Zutaten gegessen. Kampyo selbst hat kaum ein Geschmack. Hinweise vor dem Kochen: Um ihre Farbe weiss bleiben zu lassen, wird es oft schwefliges Oxyd als Bleicher gegeben. Das schweifliges Oxyd löst ins Wasser, so sollte Kampyo vor dem Kochen 1. schnell unter kaltem Wasser waschen, 2. mit eine Prise Salz geben und mit der Hand gut mischen, 3. unter kaltem Wasser gut absp&uum;hlen. Aber auch Kampyo ohne solche Bleicher wird verkauft. Die fälbt sich mit der Zeit bränig, aber für das Geschmack sowie die Ernährungswerte sollte es keine Rolle spielen.