Kikurage 木耳

Getrocknete Austernpilze. Japanischer Name kommt aus ihr Kaugeschmack. Diese in chinescher Küche häufit angewandte schwarze Pilze wächst auch in japanischen Bergen. Jedoch werden hier normalerweise die Zuchpilze aus China verkauft. In China existiert auch weisse Austernpilze, deren Nährwerten noch höher sind. Kikurage-Pilzen sind reich an Kalzium, enthalten auch Vitamine D.