Wasabi　山葵

Japanischer Meerrettich. Wasabi ist Rohfischgerichte beinahe als ein Muss eingesetzt, da es das Verderben der Speise verzögert (einige Fische werden aber mit Ingwer gegessen). Wasabiwurzel schmeckt je nach der Rapselnart unterschiedlich: je finer, desto scharfer. Frisches Wasabi ist jedoch nicht leicht zu erhalten und auch teuer, so ist heute übrig, die Wasabi-Pulver bzw. Wasabi-Paste aus Tuben zu gebrauchen. Diese künstliche Wasabis werden mit Wasabi von niedrigen Qualität, Meeretich, Senf, Starke, Senföl (zu aromatisieren) sowie Farbstoff hergestellt.  Das Puder sollte mit etwas lau-warmes Wasser gut drückend kneten, einige Minuten zudecken. Da das Pulver Enzyme enthät, sollte kein heisses Wasser gegeben werden.