Schwarz-Zucker (黒砂糖)

Unraffinierte Zucker aus Zuckerrohr. Zuckergehalt beträgt 80-86, Schwarz-Zucker ist reich an Kalzium, Kalium sowie Eisen. Herstellung: Zuckerrohr wird durch Kompressor gepresst. Sein Extrakt wird in einer Pfanne gekocht. Dabei wird Kalk zum Neutrarisierens- sowie zum Reinigungszweck eingegeben (der Zucker gehöhrt saure Lebensmittel, aber der Schwarz-Zucker ist leicht alkalisch). Der Schwarz-Zucker hat einen speziellen Geschmack, der sich von Weiss- oder Rohzucker stark unterscheidet. Deswegen könnte es zu fremd sein, zu Tee oder Kaffee zu geben. Jedoch sein spezieller Gesmack ist zur Zubereitung einger Süssigkeiten sogar vorteilhaft.