Nähwerte Usukuchi Shoyu (100g)
| Energiewert | 54 kcal | Vitamine A, Karotin | 0 mcg |
| (297 kj) | Vitamine D | 0 mcg | |
| Wasser | 69.7 g | Vitamine E | 0 mg |
| Eiweiss | 5.7 g | Vitamine K | 0 mcg |
| Fett | 0 g | Vitamine B1 | 0.05 mg |
| Kohlenhydrate | 7.8 g | Vitamine B2 | — |
| Asche | 15.1 g | Niacin | 1.0 mg |
| Natrium | 6300 mg | Vitamine B6 | 0.13 mg |
| Kalium | 320 mg | Vitamine B12 | 0.1 mcg |
| Kalzium | 24 mg | Folsäure | 31 mcg |
| Magnesium | 50 mg | Pantothenic Acid | 0.37 mg |
| Phosphor | 130 mg | Vitamine C | 0 mg |
| Eisen | 1.1 mg | Gesättige Fettsäuren | 0 g |
| Zink | 0.6 mg | Einfach ungesättigte | 0 g |
| Kupfer | 0.01 mg | Mehrfach ungesättigte | 0 g |
| Mangan | 0 mg | Cholesterin | 0 mg |
| Vitamine A, Retinol | 0 mcg | Ballaststoffe | 0 g |
Aminosäure Usukuchi Shoyu(100g)
| Eiweiss | 5.7 g | Arginin | 129 mg |
| Nitrogen | 0.998 g | Zystein | 73 mg |
| Glyzin | 239 mg | Methionin | 58 mg |
| Alanin | 299 mg | Phenylalanin | 249 mg |
| Valin | 299 mg | Tyrosin | 44 mg |
| Isoleuzin | 279 mg | Tryptophan | 6 mg |
| Leucin | 419 mg | Histidin | 119 mg |
| Serin | 279 mg | Aspartin | 598 mg |
| Threonin | 219 mg | Glutamin | 1197 mg |
| Lysin | 319 mg | Prolin | 379 mg |
Aus dem Database vom Japan Science and Technology Corporation (März 2003)